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總結肉嫩度儀的使用方法全過程
點擊次數:235 發布時間:2022-12-12
肉嫩度儀術語解釋
嫩度:肉在切割時所需的剪切力。
剪切力:測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。
系統構成
?、偃崮鄱葴y定儀主機:測定、采集、處理、顯示肉嫩度數據。
?、趫A形鉆孔取樣器(推薦選配)。
?、奂羟辛y量儀WBS(必配),用于肉樣剪切力測試。
?、芎銣厮″仯ㄍ扑]選配),用于肉樣加熱。
?、轃犭婑顪y溫儀(探頭直徑小于2mm),用于測試肉樣中心溫度。
肉嫩度儀使用方式:
1、要先調整好設備的底座,四平八穩,不能有歪斜的動態;
2、插好電源,開機測試設備啟動項目,如果紅燈亮起則為正常,紅燈閃爍則為故障;
3、啟動正常后將設備樣品位置放入樣品;
4、放樣品前要根據肉質的品名調整相對應的測量參數在進行測量任務;
5、樣品測量約需要3-10秒時間,根據測定的指數強度判定時間的長短;
6、樣品測定完成后,設備的控制面板會出現一條信息,這條信息我們要備注上名稱在進行儲存;
7、如需要打印測量的嫩度結果,我們要用U盤將數據拷貝出來進行打印。
8、測量完成,關閉設備。
肉嫩度計算公式:
式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)
X1,X2….Xn-有效重復孔樣的zui大剪切力值,單位為牛頓(N)
X0-空載運行zui大的剪切力,單位為牛頓(N)
n-有效孔樣的數量